爆肚冯
中华老字号Baodu Feng · 北京 · 创立年份 1900
北京百年小吃，以爆肚闻名，传承五代，坚守传统技艺。
品牌故事
爆肚冯起源于清末民初的北京，由冯氏先祖创立，最初在东安市场设摊，以独特的爆肚制作技艺赢得食客青睐。冯氏家族世代经营，将这道北京小吃发扬光大。公元1900年（清光绪二十六年）前后，冯氏已在京城小有名气，其爆肚选料精细，火候精准，口感脆嫩，成为老北京人的心头好。历经战乱与时代变迁，冯家始终坚守祖训，保持传统风味，使爆肚冯成为北京饮食文化的活化石。如今，冯家后人继续经营，传承着这份百年味道，承载着北京的城市记忆。
“[待核]”
核心产品
精选牛肚仁，沸水爆制，口感脆嫩，蘸麻酱小料，鲜香爽口。
选用牛散丹，处理干净，爆制后软嫩弹牙，配以秘制酱料，风味独特。
牛百叶切丝，旺火快爆，爽脆有嚼劲，是经典下酒小菜。
门店与地址
在线购买
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文化注解
爆肚冯的技艺讲究‘水爆’，需精准控制水温和时间，使肚类食材达到最佳口感。选料严格，只用当天新鲜牛肚，处理工序繁琐，体现了老北京小吃对食材和火候的极致追求。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「爆肚冯」始创于哪一年？
「爆肚冯」创立于 1900 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「爆肚冯」的招牌产品是什么？
招牌产品为爆肚仁；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：