陈麻婆
中华老字号Chen Mapo · 四川 · 创立年份 1862
源自清同治年间的成都麻婆豆腐老字号，以麻辣鲜香著称，传承百年川味经典。
品牌故事
陈麻婆豆腐始创于清同治元年（1862年），由成都万福桥边一家小饭铺的老板娘陈氏所创。陈氏脸上微麻，人称'陈麻婆'，她以独特的烹饪手法将豆腐与牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料结合，创制出麻、辣、烫、嫩、酥、鲜的麻婆豆腐，深受码头工人和过往客商喜爱。因风味独特，名声渐起，店铺遂以'陈麻婆豆腐'为名。历经清末、民国至新中国，陈氏后人及徒弟传承技艺，不断改良，使麻婆豆腐成为川菜代表菜品。20世纪中叶，陈麻婆豆腐店迁至成都市区，并逐步发展。其文化意义在于，它不仅是一道菜，更是成都平民饮食文化的象征，体现了川菜'一菜一格，百菜百味'的精髓，以及民间美食的创造力与生命力。如今，陈麻婆豆腐已成为成都美食名片，其制作技艺被列入非物质文化遗产名录，持续向世界传播川味文化。
核心产品
经典招牌，豆腐嫩滑，牛肉末酥香，麻辣鲜烫，色泽红亮。
卤制牛杂切片，红油拌制，麻辣浓香，口感丰富。
肥瘦相间，配蒜苗豆瓣炒制，咸鲜微辣，锅气十足。
门店与地址
在线购买
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文化注解
陈麻婆豆腐制作技艺讲究'烧'功，需用石膏豆腐，配以郫县豆瓣、汉源花椒，牛肉末炒酥，分次勾芡，成菜麻、辣、烫、嫩、酥、鲜。技艺传承百年，坚持传统手工，体现川菜对火候与调味的极致追求。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「陈麻婆」始创于哪一年？
「陈麻婆」创立于 1862 年，发源于四川四川，主营餐饮领域。
「陈麻婆」的招牌产品是什么？
招牌产品为麻婆豆腐；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：