春发生
中华老字号Chunfasheng · 陕西 · 创立年份
春发生，陕西西安老字号，以葫芦头泡馍闻名，传承百年陕味。
品牌故事
春发生始创于清末民初，具体年份待考。其名取自杜甫诗'好雨知时节，当春乃发生'，寓意生机勃发。创始人何氏（待核）在西安南院门设摊，专营猪杂汤，后改良为葫芦头泡馍。葫芦头即猪大肠与小肠连接处，形似葫芦，经去腥、炖煮，配以掰碎的饦饦馍，汤鲜肉嫩。民国时期，春发生渐成规模，吸引文人食客，如于右任曾题字（待核）。其制作技艺讲究'汤要清、肉要烂、馍要筋'，选料精细，佐以辣子、糖蒜，风味独特。历经战乱与变迁，春发生坚持传统，成为西安饮食文化符号。
“春发生，味在长安（待核）”
核心产品
猪肠与馍块炖煮，汤浓味醇，配以辣子、糖蒜，为招牌经典。
熏制猪头肉，色泽红亮，烟香浓郁，佐酒佳品。
羊血嫩滑，浇以油泼辣子、蒜泥，酸辣开胃。
门店与地址
在线购买
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文化注解
春发生制作技艺讲究'三洗九蒸'，去腥除腻，汤底用猪骨、鸡架熬制，配以十余种香料。馍为半发面，手工掰碎，粒粒如豆。食时配以泡菜、糖蒜，解腻增香。其技艺承载关中饮食智慧，体现粗粮细作、物尽其用的传统。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「春发生」始创于哪一年？
「春发生」创立于 null 年，发源于陕西陕西，主营餐饮领域。
「春发生」的招牌产品是什么？
招牌产品为葫芦头泡馍；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：