萃华楼
中华老字号Cuihualou · 北京 · 创立年份 1940
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累计口碑指数
北京老字号鲁菜馆，以正宗鲁菜和宫廷风味闻名，传承百年烹饪技艺。
#中华老字号#鲁菜#宫廷风味#北京#传统技艺
品牌故事
萃华楼创立于1940年（民国二十九年），由北京著名鲁菜大师赵仁斋等人创办。当时正值抗战时期，北京餐饮业萧条，但萃华楼凭借精湛的鲁菜技艺和宫廷风味，迅速赢得食客青睐。萃华楼之名寓意“荟萃精华”，其菜品选料精细，制作考究，尤以“葱烧海参”、“糟溜鱼片”等经典菜肴著称。新中国成立后，萃华楼曾多次接待外国贵宾，成为北京餐饮文化的代表之一。其烹饪技艺融合了鲁菜传统与宫廷御膳精华，体现了中华饮食文化的深厚底蕴。
核心产品
葱烧海参 200-400元
选用上等海参，以章丘大葱烧制，葱香浓郁，海参软糯，是鲁菜经典代表。
糟溜鱼片 100-200元
以香糟汁烹制鲜鱼片，酒香醇厚，鱼肉滑嫩，酸甜适口。
九转大肠 80-150元
大肠经多道工序烧制，酸甜苦辣咸五味俱全，口感软糯。
门店与地址
在线购买
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文化注解
萃华楼烹饪技艺源自鲁菜，融合宫廷御膳精华，注重火候与调味，讲究原汁原味。其菜品制作精细，选料严谨，体现了中华饮食文化的精髓。
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常见问题
Q
什么是"中华老字号"？
A
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
Q
「萃华楼」始创于哪一年？
A
「萃华楼」创立于 1940 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
Q
「萃华楼」的招牌产品是什么？
A
招牌产品为葱烧海参；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
Q
如何查询中华老字号官方名录？
A
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：