带江草堂
中华老字号Daijiang Caotang · 四川 · 创立年份
带江草堂，川菜名店，以邹鲢鱼闻名，传承成都饮食文化。
品牌故事
带江草堂创立于民国时期，具体年份待考。其前身为成都三洞桥畔的草棚小馆，因临江而建，得名'带江草堂'。创始人邹瑞麟善烹河鲜，尤以大蒜烧鲢鱼著称，人称'邹鲢鱼'。20世纪40年代，郭沫若、巴金等文人雅士常聚于此，题词'三洞桥边春水生，带江草堂鲢鱼肥'，使其声名鹊起。1950年代公私合营后，带江草堂并入国营饮食公司，技艺得以传承。2000年代，企业改制，品牌由个人或公司持有，但传统风味延续至今。带江草堂不仅是川菜'江湖菜'的代表，更是成都城市记忆的载体，见证了近代川菜从市井小馆走向雅俗共赏的历程。
“三洞桥边，带江草堂（待核）”
核心产品
选用鲜活鲢鱼，以独头蒜烧制，鱼肉细嫩，蒜香浓郁，为招牌名菜。
糊辣荔枝味型，鸡丁滑嫩，花生酥脆，川菜经典。
清汤见底，白菜鲜甜，体现川菜'一菜一格'的精细功夫。
门店与地址
在线购买
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文化注解
带江草堂的烹饪技艺以'烧'见长，讲究火候与调味，融合川菜'一菜一格，百菜百味'的特点。其大蒜烧鲢鱼技法，选用郫县豆瓣、泡椒等调料，体现川菜复合味型。作为成都老字号，它承载了市井饮食文化，是川菜'平民化'与'文人化'交融的范例。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「带江草堂」始创于哪一年？
「带江草堂」创立于 null 年，发源于四川四川，主营医药健康领域。
「带江草堂」的招牌产品是什么？
招牌产品为大蒜烧鲢鱼；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：