仿膳
中华老字号Fangshan · 北京 · 创立年份 1925
仿膳是北京著名宫廷菜老字号，以仿制清宫御膳闻名，传承宫廷饮食文化。
品牌故事
仿膳饭庄位于北京北海公园内，其历史可追溯至1925年（民国十四年）。当时，清宫御膳房的厨师赵仁斋、孙绍然等，为谋生计，在北海公园北岸开设茶社，取名'仿膳'，意为仿照御膳房的烹饪方法制作菜肴。这些厨师曾服务于清宫，深谙宫廷菜技艺，因此仿膳的菜品保留了宫廷风味。1956年（中华人民共和国成立后），仿膳饭庄正式成立，并迁至琼华岛上的漪澜堂。仿膳以经营宫廷菜肴为主，如'满汉全席'、'豌豆黄'、'芸豆卷'等，其制作技艺精细，选料考究，口味独特。仿膳的创立不仅延续了宫廷饮食文化，也为北京餐饮业增添了独特的历史底蕴。
核心产品
以豌豆为原料，口感细腻，入口即化，是仿膳的经典宫廷点心。
用芸豆沙制成，外皮洁白，内馅香甜，是慈禧太后喜爱的甜品。
集满族和汉族菜肴之精华，菜品丰富，是仿膳的招牌宴席。
门店与地址
在线购买
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文化注解
仿膳的烹饪技艺源自清宫御膳房，讲究选料精、下料狠、火候足，口味偏重，注重原汁原味。其点心制作精细，如豌豆黄、芸豆卷等，均需多道工序。仿膳的传承人多为御厨后代，技艺代代相传。仿膳饭庄还曾为周恩来总理等国家领导人服务，其文化价值在于保留了宫廷饮食的完整形态，是北京饮食文化的重要代表。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「仿膳」始创于哪一年？
「仿膳」创立于 1925 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「仿膳」的招牌产品是什么？
招牌产品为豌豆黄；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：