樊记
中华老字号Fanji · 陕西 · 创立年份
陕西樊记，以腊汁肉夹馍闻名，传承古法，香醇味厚，是西安饮食文化的代表。
品牌故事
樊记腊汁肉夹馍源于陕西西安，其历史可追溯至清末民初（约1900年代）。创始人樊凤祥在西安南院门摆摊，以独特腊汁肉制作技艺闻名。腊汁肉选用上等猪肉，配以多种香料，经长时间炖煮，肉质酥烂，肥而不腻。樊记的肉夹馍讲究“馍酥肉香”，白吉馍外皮酥脆，内里绵软，夹入剁碎的腊汁肉，再浇上少许腊汁，味道醇厚。樊记的技艺代代相传，至今已历百年，成为西安小吃的标志性品牌。其文化意义在于，它不仅是一种美食，更承载了西安人的记忆和城市的文化底蕴，体现了陕西人豪爽质朴的性格。
“樊记腊汁肉，香飘百年”
核心产品
白吉馍夹入剁碎的腊汁肉，馍酥肉香，肥而不腻，是樊记的招牌产品。
选用上等猪肉，经老汤慢炖，肉质酥烂，香气扑鼻，可单食或夹馍。
清淡爽口的粉丝汤，配以肉夹馍，解腻暖胃，是经典搭配。
门店与地址
在线购买
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文化注解
樊记腊汁肉制作技艺讲究“选料精、调料全、火候准”，使用多种香料，经长时间炖煮，使肉质酥烂入味。其白吉馍制作采用半发面，经三翻六转烙制，外皮酥脆。樊记的技艺传承百年，是陕西非物质文化遗产的代表，体现了传统饮食文化的精髓。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「樊记」始创于哪一年？
「樊记」创立于 null 年，发源于陕西陕西，主营餐饮领域。
「樊记」的招牌产品是什么？
招牌产品为腊汁肉夹馍；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：