洪长兴
中华老字号Hong Changxing · 上海 · 创立年份 1891
洪长兴是上海著名的清真羊肉火锅店，以铜锅涮肉和独特调料闻名，传承百年清真饮食文化。
品牌故事
洪长兴始创于清光绪年间（约1891年），由回族商人洪氏在上海创办。最初为路边小摊，后发展为固定店铺，以经营涮羊肉和清真菜肴为主。其创立正值上海开埠后商业繁荣时期，清真饮食需求增长，洪长兴凭借选料精细、刀工考究、汤底鲜美而声名鹊起。民国时期，洪长兴成为沪上各界名流聚餐之所，文化名人常在此宴请，逐渐成为上海清真餐饮的标志性品牌。历经百年，洪长兴坚持传统工艺，传承清真饮食文化，成为上海城市记忆的重要组成部分。
核心产品
选用内蒙古优质绵羊，手工切片，薄如纸，涮后鲜嫩不膻。
外皮酥脆，内馅多汁，牛肉香浓，是洪长兴的招牌点心。
炭火烤制，孜然味浓，肉质鲜嫩，肥瘦相间。
门店与地址
在线购买
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文化注解
洪长兴的涮羊肉讲究铜锅炭火，清汤锅底仅以姜片、葱段提味，突出羊肉本味。调料以芝麻酱、腐乳、韭菜花等调制，配方秘传。其刀工技艺要求极高，肉片薄如纸、匀如晶，体现了清真饮食的精细与考究。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「洪长兴」始创于哪一年？
「洪长兴」创立于 1891 年，发源于上海上海，主营餐饮领域。
「洪长兴」的招牌产品是什么？
招牌产品为涮羊肉；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：