洁而精
中华老字号Jie'erjing · 上海 · 创立年份 1930
0
累计口碑指数
上海本帮菜老字号，以川扬风味融合著称，传承经典烹饪技艺。
#中华老字号#上海本帮菜#川菜#海派文化#传统技艺#老字号餐饮
品牌故事
洁而精川菜馆创立于20世纪30年代的上海，正值民国时期（公元1930年代），由川菜名厨向德才创办。当时上海餐饮业繁荣，川菜与本地本帮菜交融，向德才融合川扬风味，创出独特菜式，深受食客欢迎。1956年公私合营后，洁而精成为国营老店，历经数十年发展，保留传统技艺，成为上海川菜代表之一。其文化意义在于见证了上海饮食文化的多元融合与时代变迁，是海派川菜的活化石。
“洁而精，精而洁”
核心产品
洁而精烤鸭 约100-200元/只
皮脆肉嫩，采用传统挂炉烤制，配以秘制酱料。
干烧明虾 约80-150元/份
川味干烧技法，虾肉鲜嫩，酱汁浓郁微辣。
麻婆豆腐 约20-40元/份
麻辣鲜香，豆腐嫩滑，肉末酥香，经典川菜。
门店与地址
在线购买
以下为品牌官方旗舰店 / 搜索入口（CPS 推广位）。将链接替换为你自己的电商联盟 PID 即可实现零库存转化计费。
文化注解
洁而精的烹饪技艺融合川菜与上海本帮菜，注重火候与调味，保留传统手工技法。其菜品讲究色香味形，体现海派川菜的精致与包容。技艺传承以师徒制为主，核心配方由老师傅口传心授，确保风味稳定。
相关品牌
常见问题
Q
什么是"中华老字号"？
A
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
Q
「洁而精」始创于哪一年？
A
「洁而精」创立于 1930 年，发源于上海上海，主营餐饮领域。
Q
「洁而精」的招牌产品是什么？
A
招牌产品为洁而精烤鸭；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
Q
如何查询中华老字号官方名录？
A
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：