烤肉季
中华老字号Kaorouji · 北京 · 创立年份 1848
北京老字号烤肉季，以烤羊肉闻名，传承百年技艺，是京味饮食文化的代表。
品牌故事
烤肉季创立于清朝道光年间（约1848年），由回民季德彩在北京什刹海畔摆摊卖烤肉起家。因选料精、刀工细、火候准，逐渐赢得口碑，后开设店铺，成为京城著名清真餐馆。季家几代传承，坚持传统烤制技艺，选用内蒙古绵羊，肉片薄如纸，佐以特制调料，在炙子上烤制，香气四溢。烤肉季见证了北京饮食文化的变迁，与烤肉宛并称“南宛北季”，是京味烤肉的代表。其烤肉技艺被列入北京市非物质文化遗产名录，体现了清真饮食与北京地域文化的融合。
核心产品
精选内蒙古绵羊后腿肉，切片薄如纸，在炙子上烤至焦香，肉质鲜嫩，无膻味。
选用上等牛肉，腌制入味，烤制后口感滑嫩，肉香浓郁。
外皮酥脆，芝麻香浓，是烤肉的最佳搭配。
门店与地址
在线购买
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文化注解
烤肉季的烤制技艺讲究“三烤”：烤前腌制、烤中翻动、烤后调味，火候控制精准。其使用的炙子为铁条制成，传热均匀，能锁住肉汁。烤肉季的调料以酱油、料酒、姜汁、葱丝等为主，配方独特。作为清真餐饮，烤肉季严格遵循清真饮食规范，体现了回族饮食文化的精髓。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「烤肉季」始创于哪一年？
「烤肉季」创立于 1848 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「烤肉季」的招牌产品是什么？
招牌产品为烤羊肉；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：