老人和
中华老字号Lao Ren He · 上海 · 创立年份 1850
上海本帮菜老字号，以糟味和家常风味著称，传承百年海派饮食文化。
品牌故事
老人和饭店创立于清朝咸丰年间（约1850年代），是上海最早的本帮菜馆之一。其名取自‘老人和’寓意‘和气生财，老少咸宜’。创始人据传为本地厨师，初设于老城厢，以经营糟货、醉蟹等时令小菜起家。清末民初，上海开埠后商业繁荣，饭店凭借独特的糟制技艺和地道本帮口味，迅速赢得市民与文人雅士青睐，成为沪上餐饮名店。历经战乱与时代变迁，老人和始终坚守传统烹饪手法，将糟香、咸鲜、浓油赤酱的本帮风味代代相传。其招牌糟鸡、糟钵头等菜品，不仅是味觉记忆，更承载着上海城市生活的烟火气与文化底蕴。如今，老人和仍以亲民价格和稳定品质，服务着几代食客，是研究海派饮食史的重要活化石。
核心产品
选用三黄鸡，以陈年香糟卤制，皮黄肉嫩，糟香浓郁，咸鲜适口。
传统本帮糟味拼盘，含猪肚、猪舌、鸡爪等，糟香醇厚，爽口开胃。
河虾炸至壳脆，裹以甜咸酱汁，外酥里嫩，是本帮经典下酒菜。
五花肉慢火煨制，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，酱香浓郁。
门店与地址
在线购买
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文化注解
老人和的糟制技艺源于江南民间，以酒糟为媒介，结合腌制、卤煮等手法，形成独特风味。其菜品讲究‘咸鲜合一、浓淡相宜’，体现本帮菜‘兼容并蓄、精益求精’的烹饪哲学。饭店坚持使用传统调料与火候，不添加味精，保留食材本味，是海派饮食文化的活态传承。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「老人和」始创于哪一年？
「老人和」创立于 1850 年，发源于上海上海，主营餐饮领域。
「老人和」的招牌产品是什么？
招牌产品为糟鸡；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：