老孙家
中华老字号Lao Sun Jia · 陕西 · 创立年份 1862
老孙家，陕西餐饮老字号，以牛羊肉泡馍闻名，承载百年清真饮食文化。
品牌故事
老孙家始创于清代同治年间（公元1862-1874年），由孙氏家族在西安创办，以经营牛羊肉泡馍起家。创始人孙氏深谙清真饮食之道，精选秦川黄牛与陕北绵羊，配以秘制调料，熬制出汤醇肉烂的泡馍，迅速赢得食客青睐。清末民初，老孙家已成为西安城内的知名餐馆，吸引了达官贵人、文人墨客前来品尝。其泡馍讲究‘掰馍如蝇头，煮馍重火候’，形成了独特的制作技艺。老孙家不仅是一处餐饮场所，更是西安社会生活的缩影，见证了近代陕西的市井变迁。历经战乱与时代更迭，老孙家始终坚守传统工艺，将清真美食文化代代相传，成为陕西饮食文化的重要符号。
“[待核]”
核心产品
汤浓肉烂，馍筋光滑，佐以糖蒜、辣酱，风味独特。
腊牛肉酥烂，馍香酥脆，肉汁丰盈，回味悠长。
凉皮筋道，麻酱浓郁，酸辣爽口，夏日佳品。
门店与地址
在线购买
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文化注解
老孙家泡馍制作技艺讲究‘掰、煮、烹、调’四步，馍粒大小均匀，煮制火候精准，汤底需熬制数小时。其饮食文化融合了西北游牧民族的食肉传统与中原农耕文明的麦面技艺，体现了多民族文化的交融。老孙家坚持清真食材与工艺，传承了回族饮食文化的精髓。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「老孙家」始创于哪一年？
「老孙家」创立于 1862 年，发源于陕西陕西，主营餐饮领域。
「老孙家」的招牌产品是什么？
招牌产品为牛羊肉泡馍；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：