柳州饭店牌
中华老字号Liuzhou Hotel · 广西 · 创立年份 1952
柳州饭店牌，广西餐饮老字号，以柳州风味为特色，传承桂菜技艺，服务市民与游客。
品牌故事
柳州饭店牌源于广西柳州，其历史可追溯至20世纪中叶。据公开史料记载，柳州饭店始建于1952年（公元1952年，中华人民共和国成立初期），是柳州市最早的国营饭店之一，承担着接待外宾与重要会议的任务。创立之初，饭店汇聚本地名厨，融合桂北与桂南菜系，形成以螺蛳粉、酸笋等地方食材为核心的独特风味。关键人物包括首任行政总厨黄德明（[待核]），他改良了传统螺蛳汤配方，使螺蛳粉成为饭店招牌。文化意义上，柳州饭店牌见证了柳州从工业城市向旅游城市的转型，其菜品承载了柳州人的味觉记忆，是桂菜文化的重要代表。历经数十年，饭店坚持传统手工技艺，同时引入现代管理，成为柳州餐饮文化的活化石。
“品味柳州，从一碗粉开始（[待核]）”
核心产品
以螺蛳熬汤，配酸笋、腐竹、花生，酸辣鲜香，柳州标志性小吃。
鸭脚与螺蛳同炖，软烂入味，汤汁浓郁，佐酒佳肴。
酸笋脆爽，牛肉嫩滑，酸辣开胃，体现桂菜家常风味。
门店与地址
在线购买
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文化注解
柳州饭店牌技艺以螺蛳汤熬制为核心，选用本地青螺，配以十余种香料，文火慢炖数小时。酸笋需自然发酵，形成独特酸香。手工米粉现磨现蒸，保证口感。技艺传承采用师徒制，强调火候与时间把控，体现桂菜‘酸、辣、鲜、香’特点。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「柳州饭店牌」始创于哪一年？
「柳州饭店牌」创立于 1952 年，发源于广西广西，主营餐饮领域。
「柳州饭店牌」的招牌产品是什么？
招牌产品为柳州螺蛳粉；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：