四川省成都市饮食公司钟水饺总店
中华老字号Zhong Shuijiao Head Store, Chengdu Catering Company · 四川 · 创立年份 1893
成都名小吃，以红油水饺闻名，百年传承，川味经典。
品牌故事
钟水饺始于1893年（清光绪十九年），由钟燮森在成都荔枝巷创制，故原名“荔枝巷水饺”。钟燮森精选上等面粉，手工擀制薄皮，馅料以鲜猪肉为主，调味独特，尤以红油蒜泥蘸料著称。其水饺皮薄馅嫩，麻辣鲜香，迅速风靡蓉城。1956年公私合营后，钟水饺并入成都市饮食公司，成为国营老字号。钟水饺不仅是一道美食，更承载了成都百年市井文化，见证了川味小吃的演变与传承。其制作技艺被列入非物质文化遗产，是成都美食名片之一。
核心产品
皮薄馅嫩，淋上秘制红油，麻辣回甜，蒜香浓郁。
肥瘦相间，蒜泥味浓，红油亮泽，爽口不腻。
面条筋道，肉臊酥香，麻辣酸鲜，芽菜提味。
门店与地址
在线购买
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文化注解
钟水饺制作技艺讲究“一皮、二馅、三味”，皮要薄如纸，馅要鲜嫩多汁，味要麻辣鲜香。其红油采用二荆条辣椒与汉源花椒熬制，蒜泥现捣，突出川味复合口感。技艺传承百年，坚持手工现包，体现川人匠心。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「四川省成都市饮食公司钟水饺总店」始创于哪一年？
「四川省成都市饮食公司钟水饺总店」创立于 1893 年，发源于四川四川，主营餐饮领域。
「四川省成都市饮食公司钟水饺总店」的招牌产品是什么？
招牌产品为红油水饺；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：