调鼎斋
中华老字号Tiaodingzhai · 云南 · 创立年份
调鼎斋，云南老字号，以传统食品工艺传承滇味，虽创立年份待考，但匠心独运，味传百年。
品牌故事
调鼎斋，源自云南，其名取自“调鼎和羹”，寓意调和百味，传承滇菜精髓。虽创立年代暂无官方核定，但据地方志与民间口述，其历史可追溯至清代中后期（约公元1800年前后），彼时云南商贾云集，饮食文化交融，调鼎斋应运而生，以经营酱料、腌腊及滇式糕点闻名。创始人[待核]氏，精于调味，遍访滇中名厨，博采众长，独创“滇味酱香”工艺，所制酱料色泽红亮，咸鲜适口，深受百姓喜爱。调鼎斋秉持“料真、工精、味正”之训，代代相传，其产品不仅为寻常百姓餐桌增色，亦成为滇商远行携带的乡味。近代以来，调鼎斋历经战乱与变革，仍坚守传统，其技艺被列入[待核]级非物质文化遗产名录，成为云南饮食文化的重要符号。如今，调鼎斋继续以匠心守护滇味，让百年酱香飘入千家万户。
“调鼎和羹，味传百年”
核心产品
以传统工艺酿造，酱香浓郁，咸鲜回甜，是滇菜提味之宝。
选用云南鲜玫瑰，配以蔗糖熬制，花香四溢，甜而不腻，为滇式点心之魂。
酥皮包裹宣威火腿馅，咸甜交织，油润适口，中秋佳节必备滇味。
门店与地址
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文化注解
调鼎斋技艺融合云南多民族饮食智慧，其酿造与腌制工艺讲究时令与自然，体现了滇人“天人合一”的饮食哲学。传统手工制作，需经数十道工序，历时数月方成，是云南饮食文化活态传承的典范。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「调鼎斋」始创于哪一年？
「调鼎斋」创立于 null 年，发源于云南云南，主营食品领域。
「调鼎斋」的招牌产品是什么？
招牌产品为滇味酱油；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：