潼川
中华老字号Tongchuan · 四川 · 创立年份
潼川是四川地区以传统酿造技艺闻名的老字号，其历史可追溯至明清时期，以豆豉、酱油等调味品著称。
品牌故事
潼川品牌源于四川三台县（古称潼川府），其酿造历史可追溯至明末清初（约17世纪）。据史料记载，潼川府因地处涪江与凯江交汇处，水质甘甜，盛产优质大豆，为酿造业提供了得天独厚的条件。清康熙年间（1662-1722），当地酱园兴起，其中以“潼川豆豉”最为著名，其制作技艺独特，选用上等黑豆，经蒸煮、发酵、晾晒等工序，成品颗粒松散，豉香浓郁。民国时期，潼川豆豉曾远销成都、重庆等地，成为川菜的重要调味品。新中国成立后，潼川品牌由地方国营企业继承，延续传统工艺。文化上，潼川豆豉不仅是川菜“回锅肉”等菜肴的灵魂调料，更是川人饮食文化的记忆符号，体现了四川人民对味道的极致追求。
核心产品
颗粒饱满，豉香浓郁，是制作回锅肉、麻婆豆腐的必备调料。
采用传统酿造工艺，色泽红褐，酱香醇厚，适合红烧、凉拌。
以蚕豆和辣椒为原料，鲜辣适口，是川菜家常味型的代表。
门店与地址
在线购买
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文化注解
潼川酿造技艺遵循“日晒夜露”的自然发酵法，讲究“水、粮、曲、艺”的和谐统一。其豆豉制作需经选料、浸泡、蒸煮、制曲、发酵等十余道工序，历时数月，体现了传统农耕时代的匠心精神。该技艺与川菜文化紧密相连，是川菜“百菜百味”的重要支撑。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「潼川」始创于哪一年？
「潼川」创立于 null 年，发源于四川四川，主营其他领域。
「潼川」的招牌产品是什么？
招牌产品为潼川豆豉；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：