西安饭庄
中华老字号Xi'an Fanzhuang · 北京 · 创立年份
北京西安饭庄，以经营陕西风味菜肴为特色，传承秦馔技艺，弘扬三秦饮食文化。
品牌故事
西安饭庄位于北京，其历史可追溯至20世纪中叶。据现有资料，饭庄创立于1950年代，正值新中国成立初期，百废待兴，饮食业亦迎来复苏。当时，为满足在京陕西籍人士及各界对西北风味的需要，一批陕西名厨汇聚于此，以正宗陕菜为根基，融合京味，逐渐形成独特风格。饭庄名称源自古都西安，寓意传承周秦汉唐饮食遗风。其关键人物为初创时的陕菜大师，如[待核]，他们精于葫芦鸡、温拌腰丝等传统名菜，使饭庄声名鹊起。文化上，西安饭庄不仅是京城品尝陕菜的窗口，更是秦地饮食文化的传播者，见证了南北饮食文化的交融。历经数十年，饭庄坚持传统技艺，同时适应时代，成为北京餐饮业中独具西北风情的老字号。
核心产品
整鸡酥烂脱骨，形似葫芦，皮酥肉嫩，为陕菜经典。
腰丝脆嫩，酸辣鲜香，温拌技法保留原味。
汤浓肉烂，馍筋光润，佐以糖蒜辣酱，风味醇厚。
门店与地址
在线购买
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文化注解
西安饭庄的烹饪技艺以陕菜传统为基础，讲究火候与调味，尤重汤料与刀工。其葫芦鸡制作需经清煮、蒸、炸等多道工序，温拌腰丝则体现陕菜对脆嫩口感的追求。饭庄坚持使用传统调料如秦椒、岐山醋，并传承掰馍、煮馍等食俗，是陕西饮食文化在京的重要载体。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「西安饭庄」始创于哪一年？
「西安饭庄」创立于 null 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「西安饭庄」的招牌产品是什么？
招牌产品为葫芦鸡；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：