小肠陈
中华老字号Xiaochang Chen · 北京 · 创立年份
北京百年卤煮老字号，以传统工艺和独特风味著称，承载京城饮食文化记忆。
品牌故事
小肠陈起源于清末民初的北京，具体创立年份无官方核定[待核]。创始人陈玉田（约1860年代生人）最初在街头摆摊售卖卤煮火烧，因选料精细、火候独到，逐渐赢得食客口碑。其子陈兆恩继承技艺，于1920年代在廊房二条开设固定店铺，正式挂出“小肠陈”字号。当时北京卤煮多为粗放经营，小肠陈却坚持每日现煮，以大肠、小肠、肺头等食材配以豆腐、火烧，汤浓味厚，成为南城百姓的日常美味。历经战乱与时代变迁，小肠陈几经迁址，但家族传承未断。第四代传人陈秀芳在改革开放后恢复老店，并致力于传统技艺的保护。如今，小肠陈不仅是北京小吃的代表，更见证了城市饮食文化的流变，其故事被收录于《北京志·饮食服务志》等史料中。
核心产品
以猪肠、肺头、豆腐和火烧炖煮，汤浓味厚，肠肥而不腻，火烧吸满汤汁，是招牌主食。
用淀粉和猪油灌制，切片炸至外焦里嫩，蘸蒜汁食用，口感酥脆，是经典佐酒小菜。
白菜心腌制后淋上黄芥末，酸甜冲鼻，清爽解腻，是传统京味凉菜。
门店与地址
在线购买
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文化注解
小肠陈的卤煮技艺讲究“一锅老汤”，汤底需每日续料熬制，火候控制全凭经验。选料严选新鲜猪肠，处理工序繁复，去腥留香。其风味体现了北京平民饮食的醇厚与实在，是京味小吃的活化石。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「小肠陈」始创于哪一年？
「小肠陈」创立于 null 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「小肠陈」的招牌产品是什么？
招牌产品为卤煮火烧；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：