西春发
中华老字号Xichunfa · 吉林 · 创立年份
吉林市老字号餐饮品牌，历史可溯至民国，以传统吉菜技艺著称，现仍在经营。
品牌故事
西春发是吉林市一家历史悠久的餐饮老店，其名号可追溯至民国时期（约1912-1949年）。据地方史料记载，西春发最初由本地厨师创立，以经营吉菜为主，主打东北地方风味。民国年间，吉林作为东北重镇，商贾云集，西春发凭借精湛的厨艺和实惠的价格，逐渐在本地食客中赢得口碑。其招牌菜如锅包肉、白肉血肠等，融合了满族与汉族烹饪技法，体现了吉林地区多元饮食文化。新中国成立后，西春发历经公私合营，仍保留传统菜品，成为几代吉林人的味觉记忆。尽管具体创立年份无官方核定，但其在地方志及老食客回忆中均有提及，是研究吉林餐饮史的重要样本。
核心产品
外酥里嫩，酸甜适口，为吉菜经典代表。
满族传统菜肴，肉香肠嫩，蘸蒜泥食用更佳。
咸鲜酥脆，酱香浓郁，东北家常风味。
门店与地址
在线购买
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文化注解
西春发传承吉菜技艺，注重火候与调味，保留满族、汉族饮食融合特色。其菜品选料讲究，刀工精细，体现东北地域饮食文化。部分传统制作工艺（如血肠灌制）仍由老技师口传心授，但缺乏系统记录，[待核]。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「西春发」始创于哪一年？
「西春发」创立于 null 年，发源于吉林吉林，主营餐饮领域。
「西春发」的招牌产品是什么？
招牌产品为锅包肉；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：