烟山
中华老字号Yanshan · 四川 · 创立年份
烟山，四川老字号，以传统酿造技艺闻名，承载川味文化记忆。
品牌故事
烟山品牌源自四川，其历史可追溯至清代中叶（约公元1800年前后）。据地方志记载，当时川中地区已有民间作坊利用当地优质粮食与山泉，采用古法酿造调味品，逐渐形成独特风味。清末民初（约1900-1920年），烟山作坊在成都周边扩展，以‘烟山’为记，寓意‘烟火人间，山味悠长’。20世纪中叶，烟山技艺传承人融合川菜‘百菜百味’理念，改良发酵工艺，使产品兼具醇厚与鲜香，成为川人餐桌常备。虽无官方认定年份，但烟山始终坚守‘料真、时足、艺精’祖训，其酿造文化见证了川西平原农耕文明与饮食传统的交融，是民间匠人智慧的缩影。
“烟山味，川人魂”
核心产品
古法日晒夜露，酱香浓郁，鲜中带甜，适合凉拌与红烧。
以麸皮、糯米为料，陈酿三年，酸爽柔和，回味绵长。
选用二荆条辣椒与蚕豆，自然发酵，辣而不燥，川菜灵魂。
门店与地址
在线购买
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文化注解
烟山酿造技艺遵循‘春制曲、夏晒酱、秋抽油、冬成醋’的时令法则，采用陶缸露天发酵，人工翻晒，保留微生物自然活性。其工艺强调‘水为血、粮为骨、曲为魂’，与川菜‘尚滋味、好辛香’的传统一脉相承，是川味饮食文化的重要载体。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「烟山」始创于哪一年？
「烟山」创立于 null 年，发源于四川四川，主营其他领域。
「烟山」的招牌产品是什么？
招牌产品为烟山特级酱油；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：