莺脰湖
中华老字号Yingdu Lake · 江苏 · 创立年份
莺脰湖，江苏食品老字号，以湖鲜制品传承江南风味，虽创立年份待考，但文化底蕴深厚。
品牌故事
莺脰湖，位于江苏吴江，古称莺脰湖，因形似莺脰（黄莺的脖子）而得名。据《吴江县志》记载，莺脰湖一带自唐宋以来便是江南鱼米之乡，水产丰饶。明清时期，湖畔居民以捕鱼、腌制湖鲜为生，逐渐形成独特技艺。相传清乾隆年间（公元1736-1795年），当地渔民为保存鲜鱼，创制了腌制、风干之法，所制鱼干、虾酱风味独特，远近闻名。至清末民初，莺脰湖周边已有数家作坊专营湖鲜制品，其中以“莺脰湖”为号者，秉承古法，选料精严，尤以银鱼干、白虾酱著称。其技艺代代相传，融合了江南水乡的饮食智慧，成为吴地饮食文化的重要符号。虽无官方核定创立年份，但莺脰湖之名承载着千年水乡记忆，是江南风味的活态见证。
“[待核]”
核心产品
选用太湖银鱼，经淡晒而成，色白如银，鲜香细腻，可入汤或炒蛋。
以新鲜白虾腌制发酵，酱香浓郁，咸鲜适口，是佐餐佳品。
选用青鱼或草鱼，腌制风干，肉质紧实，回味甘香，宜蒸食。
门店与地址
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文化注解
莺脰湖制品技艺源于江南水乡渔民智慧，以天然湖鲜为原料，采用腌制、风干等传统方法，不添加防腐剂，保留食材本味。其制作讲究时令与手法，如银鱼干需在晴日淡晒，白虾酱需自然发酵，体现了“不时不食”的江南饮食哲学，是吴越文化中“鲜”字精髓的实物传承。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「莺脰湖」始创于哪一年？
「莺脰湖」创立于 null 年，发源于江苏江苏，主营食品领域。
「莺脰湖」的招牌产品是什么？
招牌产品为莺脰湖银鱼干；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：