又一顺
中华老字号Youyishun · 北京 · 创立年份 1948
北京清真老字号，以涮肉、烤肉和清真炒菜闻名，传承百年京味饮食文化。
品牌故事
又一顺是北京著名的清真老字号，创立于1948年（民国三十七年），由回族厨师丁德山创办。丁德山早年在东来顺学徒，后自创门户，在王府井附近开设又一顺。其名取意“又一个顺”，寓意生意兴隆、顺遂。又一顺融合了东来顺的涮肉技艺和烤肉宛的烤肉风味，形成了独特的清真菜系。1956年公私合营后，又一顺迁至西单，成为京城清真餐饮的代表。其菜品讲究选料精、刀工细、火候准，尤以“涮肉”和“烤肉”最为著名。文化上，又一顺见证了北京清真饮食文化的传承与发展，是京城老饕心中的美食地标。
核心产品
选用内蒙古绵羊后腿肉，手工切制，薄如纸，涮后鲜嫩不膻。
用特制炙子烤制，肉质焦香，配以葱丝香菜，风味独特。
甜香适口，色泽红亮，为传统清真名菜。
门店与地址
在线购买
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文化注解
又一顺的技艺传承了清真饮食的严谨与精细，其涮肉讲究“一涮即熟”，烤肉注重“火候与调料的融合”。店内曾保留传统铜锅、炙子等器具，体现了老北京餐饮的仪式感。其菜品融合了回族饮食习俗与京味文化，是研究北京民俗和清真菜系的重要样本。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「又一顺」始创于哪一年？
「又一顺」创立于 1948 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「又一顺」的招牌产品是什么？
招牌产品为手切鲜羊肉；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：