正阳春
中华老字号Zhengyangchun · 天津 · 创立年份
天津正阳春，百年烤鸭老字号，以挂炉烤鸭技艺闻名，承载津门饮食文化记忆。
品牌故事
正阳春，源于天津，其历史可追溯至清代末年（约公元19世纪末）。据传，清光绪年间（公元1875-1908年），有山东荣成籍厨师在天津卫创立此店，初以经营烤鸭和鲁菜为主。因选址于老城厢正阳门附近，故得名“正阳春”，寓意“正阳门下春意浓”。民国时期（公元1912-1949年），正阳春逐渐发展，其挂炉烤鸭技艺在津门独树一帜，与北京全聚德齐名，时有“北有全聚德，南有正阳春”之说。1956年公私合营后，正阳春成为国营老字号，其烤鸭技艺得以传承。正阳春不仅是一家餐馆，更是天津近代餐饮文化的缩影，见证了城市变迁，承载着几代天津人的味觉记忆。其烤鸭选用北京填鸭，以果木挂炉烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻，成为津门宴席上的珍馐。
核心产品
果木挂炉烤制，皮脆肉嫩，配以荷叶饼、甜面酱，是正阳春的招牌菜。
以鸭油和面，撒葱花烙制，外酥里软，香气扑鼻，是吃烤鸭的经典搭配。
鸭掌去骨，以芥末调味，爽口开胃，是正阳春的传统凉菜。
门店与地址
在线购买
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文化注解
正阳春的挂炉烤鸭技艺，源自清宫廷挂炉烤鸭法，经数代传承，形成“选鸭严格、果木烤制、片鸭讲究”的特色。其技艺注重火候与片法，鸭片大小均匀，皮肉相连，体现了津门餐饮的精细与匠心。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「正阳春」始创于哪一年？
「正阳春」创立于 null 年，发源于天津天津，主营餐饮领域。
「正阳春」的招牌产品是什么？
招牌产品为挂炉烤鸭；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：