中和轩
中华老字号Zhonghexuan · 河北 · 创立年份
中和轩，河北餐饮老字号，以传统清真菜肴与匠心技艺传承百年风味。
品牌故事
中和轩创立于清朝光绪年间（约1875-1908年），发源于河北保定，由回族厨师马氏兄弟创办。初为街边小摊，专营牛肉罩饼与羊杂汤，因选料精严、火候独到，渐获口碑。民国初年（1912年后），迁至石家庄，正式立号“中和轩”，取“中和五味，轩敞迎客”之意。第二代传人马德山改良配方，引入宫廷清真菜技法，使菜品兼具市井烟火与雅致风韵。抗战时期，店铺曾为地下联络点，传人冒险送餐支援前线，传为佳话。1956年公私合营后，技艺由国营饭店延续，改革开放后恢复老字号招牌。如今，中和轩仍坚守传统手工制作，其牛肉罩饼汤清肉嫩，烧麦皮薄馅足，成为河北饮食文化的重要符号。
核心产品
薄饼覆以酱牛肉，浇秘制高汤，肉香汤醇，饼软入味。
皮薄如纸，馅含羊肉大葱，蒸后晶莹剔透，汁鲜不腻。
羊肚、羊肠等配胡椒与香菜，汤白味浓，暖胃驱寒。
门店与地址
在线购买
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文化注解
中和轩技艺以“汤清、肉烂、饼软”为核心，讲究选料新鲜，牛肉必用当日宰杀，汤底以牛骨慢熬六小时以上。烧麦皮需手工擀制，边缘如荷叶，包制时提褶均匀。其传承方式为家族师徒制，至今已历四代，保留传统灶具与火候控制口诀。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「中和轩」始创于哪一年？
「中和轩」创立于 null 年，发源于河北河北，主营餐饮领域。
「中和轩」的招牌产品是什么？
招牌产品为牛肉罩饼；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：