白市驿
中华老字号Baishiyi · 重庆 · 创立年份
重庆白市驿板鸭，百年传统美食，以独特腌制和烟熏工艺闻名，承载巴渝饮食文化。
品牌故事
白市驿板鸭起源于重庆九龙坡区白市驿镇，其历史可追溯至清代（约公元19世纪）。据传，当地农户为保存鸭肉，采用盐腌、晾晒、烟熏等方法，逐渐形成独特风味。清末民初，白市驿板鸭已成为川渝地区知名特产，尤以“白市驿”品牌为佳。20世纪30年代，当地匠人改进工艺，选用当地麻鸭，配以多种香料，经多次腌制和松枝烟熏，使成品色泽金黄、肉质紧实、香味浓郁。抗战时期，白市驿作为交通要冲，板鸭随商旅远销各地，名声大振。新中国成立后，白市驿板鸭多次获评省优、部优产品，其制作技艺被列入重庆市非物质文化遗产名录。白市驿板鸭不仅是美食，更是巴渝人民智慧与勤劳的结晶，承载着浓厚的乡土记忆和饮食文化。
“百年传承，巴渝味道”
核心产品
选用优质麻鸭，经腌制、晾晒、烟熏而成，色泽金黄，肉质紧实，咸香适口。
在传统工艺基础上加入花椒、辣椒，口感麻辣鲜香，适合川渝口味。
鸭肫经腌制卤制，口感脆嫩，风味独特，是佐餐下酒佳品。
门店与地址
在线购买
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文化注解
白市驿板鸭制作技艺讲究，包括选鸭、宰杀、腌制、晾晒、烟熏等十余道工序，其中烟熏采用柏枝、松枝等，赋予独特香气。其技艺传承百年，体现了巴渝地区传统食品加工智慧，是重庆饮食文化的重要代表。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「白市驿」始创于哪一年？
「白市驿」创立于 null 年，发源于重庆重庆，主营食品领域。
「白市驿」的招牌产品是什么？
招牌产品为白市驿板鸭（传统风味）；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：