崩豆张
中华老字号Bengdou Zhang · 天津 · 创立年份
天津传统小吃品牌，以特色炒货和豆类食品闻名，传承百年技艺。
品牌故事
崩豆张起源于天津，其历史可追溯至清代。据传，创始人张氏在清光绪年间（公元1875-1908年）于天津卫摆摊售卖炒货，因制作的崩豆（一种油炸或炒制的蚕豆）香脆可口，深受百姓喜爱，逐渐形成独特风味。第二代传人张德才继承家业，改进工艺，使崩豆张的名声在天津城内外传开。民国时期（公元1912-1949年），崩豆张已在天津拥有固定铺面，成为当地知名小吃。其制作技艺讲究选料精良、火候独到，所制崩豆粒粒酥脆，咸甜适中，体现了天津卫饮食文化的市井气息和匠心精神。历经数代传承，崩豆张不仅是一种食品，更承载了天津人的味觉记忆和城市文化符号。
核心产品
精选蚕豆，经浸泡、油炸、调味，口感酥脆，咸香适口。
花生米配以多种香料炒制，香脆入味，是佐酒佳品。
核桃仁裹糖衣，甜而不腻，营养丰富。
门店与地址
在线购买
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文化注解
崩豆张的技艺传承以家族为主，注重原料筛选和火候控制，其产品体现了天津传统炒货的独特风味。制作过程中，坚持手工与经验相结合，保留了老字号的原汁原味。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「崩豆张」始创于哪一年？
「崩豆张」创立于 null 年，发源于天津天津，主营食品领域。
「崩豆张」的招牌产品是什么？
招牌产品为传统崩豆；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：