柴沟堡
中华老字号Chaigoubao · 河北 · 创立年份
河北怀安柴沟堡熏肉，百年传承，以柏木熏制，皮烂肉嫩，肥而不腻，香飘塞外。
品牌故事
柴沟堡熏肉源于河北省怀安县柴沟堡镇，其历史可追溯至清朝乾隆年间（约1736-1795年）。相传，当地一位郭姓厨师在制作卤肉时，偶然以柏木屑熏烤，发现肉色红亮、香气独特，遂改良技艺，形成“先煮后熏”的独特工艺。至清末民初，柴沟堡熏肉已成为张家口一带的知名美食，尤以“郭玺”所制最为出名，其制作的熏肉色泽紫红，皮烂肉嫩，肥而不腻，瘦而不柴，深受商旅和百姓喜爱。柴沟堡地处塞外交通要道，熏肉便于携带保存，成为过往客商和驼队的重要干粮，也随商路传播至京津及内蒙古地区。这一技艺世代相传，至今仍保留传统柏木熏制方法，体现了北方民间饮食文化的质朴与智慧，是张家口地区饮食文化的重要代表。
“柴沟堡熏肉，百年老味道”
核心产品
以猪五花肉为主料，经老汤卤煮、柏木熏制而成，皮烂肉嫩，色泽红亮，熏香浓郁。
选用新鲜猪蹄，卤煮后熏制，胶质丰富，口感筋道，熏香入味。
整鸡卤煮后熏制，肉质紧实，皮色金黄，烟熏风味独特。
门店与地址
在线购买
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文化注解
柴沟堡熏肉制作技艺讲究“选料精、佐料全、火候准、熏制巧”，以柏木屑为熏料，赋予肉品独特清香。其工艺融合了卤煮与烟熏，形成“色、香、味、形”俱佳的特点，是北方民间肉食加工的代表性技艺，体现了当地人对食材的充分利用和风味追求。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「柴沟堡」始创于哪一年？
「柴沟堡」创立于 null 年，发源于河北河北，主营食品领域。
「柴沟堡」的招牌产品是什么？
招牌产品为柴沟堡熏肉；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：