鼓山
中华老字号Gushan · 福建 · 创立年份
鼓山，福建酒类品牌，依托福州鼓山文化，传承闽派酿酒技艺，历史底蕴深厚。
品牌故事
鼓山酒业源于福建福州，其名取自福州名胜鼓山。鼓山自古为闽都文化重地，山间涌泉清冽，为酿酒佳源。据地方志载，明清时期（公元1368-1911年），鼓山脚下已有民间酒坊，以山泉酿制米酒，供寺庙香客与乡民饮用。清末民初（公元1912-1949年），福州酒商林氏家族整合当地作坊，创立“鼓山”字号，以传统红曲工艺酿造黄酒，酒体醇厚，渐成闽中名品。1950年代，公私合营后，鼓山酒厂并入地方国营企业，技艺得以保留。鼓山酒承载闽都饮食文化，与福州民俗节庆紧密相连，其酿造技艺体现了闽派黄酒“红曲、糯稻、山泉”三绝特色，是福建酒文化的重要代表。
“鼓山佳酿，闽都醇香”
核心产品
以糯米和红曲酿造，陈酿三年以上，酒色琥珀，口感醇和，带焦糖香。
传统工艺酿造，酒体清亮，甜润爽口，适合佐餐或烹饪。
选用优质红曲，经冬酿春成，酒香浓郁，回味悠长，为宴客佳品。
门店与地址
在线购买
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文化注解
鼓山酒酿造技艺遵循古法，以福州鼓山泉水、上等糯米和红曲为原料，经浸米、蒸饭、落缸、糖化、发酵、压榨、陈酿等工序，历时一年以上。其核心在于红曲的运用，红曲兼具糖化与发酵双重功能，赋予酒体独特色泽与风味。技艺传承以师徒制为主，强调“冬酿春成”的时令规律，体现了闽地农耕文化与酒文化的融合。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「鼓山」始创于哪一年？
「鼓山」创立于 null 年，发源于福建福建，主营酒类领域。
「鼓山」的招牌产品是什么？
招牌产品为鼓山老酒；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：