合记
中华老字号Heji · 河南 · 创立年份
河南合记餐饮，以传统豫菜为根基，传承中原饮食文化，老字号品牌。
品牌故事
合记起源于河南，具体创立年份暂无官方核定，但据地方史料记载，其前身可追溯至清代中后期（约公元1800年前后）的民间食肆。当时，河南地处中原，物产丰饶，饮食文化深厚，合记创始人（姓名待核）以经营地方风味小吃起家，后逐渐发展为正宗豫菜馆。合记秉承“选料精细、火候独到”的烹饪理念，融合豫菜“五味调和、质味适中”的特点，深受当地百姓喜爱。历经数代传承，合记在民国时期（公元1912-1949年）已颇具名气，成为河南餐饮的代表之一。其文化意义在于，合记不仅保存了传统豫菜技艺，更通过饮食传承了中原地区的历史记忆与民俗风情，是河南饮食文化的重要载体。
核心产品
汤浓面筋，配料丰富，是河南传统面食的代表。
选用黄河鲤鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口。
色泽金黄，咸淡适中，肉质酥烂，骨肉分离。
门店与地址
在线购买
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文化注解
合记的烹饪技艺讲究“以汤提鲜，以火候定味”，其吊汤工艺和烧制技法传承自豫菜传统，体现了中原饮食“中和”之道。合记坚持使用本地食材，如黄河鲤鱼、豫北小麦等，确保风味地道。其菜品不仅满足口腹之欲，更承载了河南人的乡愁与待客之道。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「合记」始创于哪一年？
「合记」创立于 null 年，发源于河南河南，主营餐饮领域。
「合记」的招牌产品是什么？
招牌产品为合记烩面；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：