聚红盛
中华老字号Juhongsheng · 安徽 · 创立年份
安徽餐饮老字号，传承徽菜技艺，彰显地域饮食文化。
品牌故事
聚红盛，源自安徽，其名寓意‘聚八方宾客，红火兴盛’。虽创立年份暂无官方核定，但据地方志与民间口述，其历史可追溯至清代中叶（约公元1800年前后），由当地名厨联合乡绅创办，以经营徽州传统宴席为主。创始人注重选料精细、火候独到，融合徽菜‘重油重色重火功’的特点，逐渐形成独特风格。清末民初，聚红盛成为徽商宴请的重要场所，其招牌菜‘红烧头尾’‘问政山笋’等广受赞誉，见证了徽商文化的繁荣。新中国成立后，聚红盛历经公私合营与改制，技艺得以传承。其文化意义在于，不仅保存了徽菜传统烹饪技法，更成为安徽地域饮食文化的活态载体，体现了‘以食会友、以味传情’的中华餐饮精神。
核心产品
选用鲜活鳜鱼，头尾同烹，色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜微甜，寓意‘有头有尾’。
取安徽问政山春笋，配以火腿清蒸，笋脆汤鲜，凸显时令本味。
经特殊发酵的豆腐，煎至金黄，外酥内嫩，配以辣酱，风味独特。
门店与地址
在线购买
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文化注解
聚红盛坚守徽菜‘重色、重油、重火功’的烹饪原则，注重食材本味与季节时令。其技艺传承以师徒制为主，核心在于刀工、火候与调味，尤其擅长烧、炖、蒸等技法。品牌文化融合徽商诚信经营理念，强调‘货真价实、童叟无欺’，并积极参与地方民俗活动，成为展示徽州饮食文化的重要窗口。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「聚红盛」始创于哪一年？
「聚红盛」创立于 null 年，发源于安徽安徽，主营餐饮领域。
「聚红盛」的招牌产品是什么？
招牌产品为红烧头尾；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：