烤肉宛
中华老字号Kaorou Wan · 北京 · 创立年份 1686
北京烤肉宛，百年老字号，以烤牛肉技艺闻名，承载京味饮食文化。
品牌故事
烤肉宛创立于清朝康熙二十五年（1686年），由回民宛氏在北京西单牌楼附近开设，初为推车卖烤牛肉的小摊，后发展成京城著名烤肉店。创始人宛氏以选料精、刀工细、火候准著称，其烤肉“肉香嫩，味醇厚”，深受食客喜爱。清代文人杨静亭在《都门杂咏》中赞曰：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。”民国时期，烤肉宛与烤肉季、烤肉王并称“京城三大烤肉”，吸引梅兰芳、齐白石等名流常顾。齐白石曾题写“清真烤肉宛”匾额，并赠画《梅花图》以表赞赏。历经数百年传承，烤肉宛坚持传统果木炙烤技艺，成为北京饮食文化的活化石。
“百年烤肉香，京城第一家[待核]”
核心产品
选用内蒙古草原黄牛，切片薄如纸，佐以葱、姜、香菜，在炙子上翻烤，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。
外酥里嫩，芝麻香浓，配烤肉食用，解腻增香，是店内经典主食。
以牛肚仁为主料，配香菜爆炒，口感爽脆，咸鲜适口，体现清真菜系特色。
门店与地址
在线购买
以下为品牌官方旗舰店 / 搜索入口（CPS 推广位）。将链接替换为你自己的电商联盟 PID 即可实现零库存转化计费。
文化注解
烤肉宛的炙子烤肉技艺源自满族传统，选用果木（如枣木、梨木）为燃料，铁条炙子导热均匀，肉片在高温下迅速锁住汁水，形成独特焦香。其刀工要求“薄、匀、快”，调味只用盐、葱、姜等简单佐料，突出肉的本味。这种技艺体现了京味饮食的粗犷与精细并存，是北京非物质文化遗产的重要组成部分。
相关品牌
常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「烤肉宛」始创于哪一年？
「烤肉宛」创立于 1686 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「烤肉宛」的招牌产品是什么？
招牌产品为烤牛肉；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：