六必居
中华老字号Liubiju · 北京 · 创立年份
六必居是北京著名的酱园老字号，以酱菜制作技艺闻名，承载着深厚的京味饮食文化。
品牌故事
六必居始创于明代，具体年份无官方核定，但据传其名源于‘黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香’的六条制作准则。明代中期，山西临汾人赵氏兄弟在北京前门外开设酱园，因选料精良、工艺严谨，很快赢得口碑。清代，六必居酱菜成为宫廷御用，其产品如甜酱八宝菜、酱黄瓜等，以鲜甜脆嫩著称。民国时期，六必居坚持传统工艺，历经战乱而传承不辍。新中国成立后，六必居公私合营，技艺得到保护与传承。其文化意义不仅在于酱菜本身，更体现了北京老字号对品质的执着与商业诚信，是京味生活方式的缩影。
“六必居，酱香百年（待核）”
核心产品
以八种蔬菜配以甜面酱腌制，口感脆嫩，酱香浓郁。
选用鲜嫩黄瓜，酱制后咸甜适口，清脆爽口。
以新蒜腌制，酸甜开胃，是传统佐餐小菜。
门店与地址
在线购买
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文化注解
六必居酱菜制作技艺遵循‘六必’原则，强调原料、曲料、水质、器具、火候和洁净的严格把控。其工艺包括选料、清洗、腌制、酱制等多道工序，周期长，讲究时令。技艺传承以师徒相授，保留了传统风味，是京味饮食文化的重要代表。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「六必居」始创于哪一年？
「六必居」创立于 null 年，发源于北京北京，主营食品领域。
「六必居」的招牌产品是什么？
招牌产品为甜酱八宝菜；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：