柳泉居
中华老字号Liuquanju · 北京 · 创立年份
北京老字号餐饮品牌，以经营鲁菜和京味小吃闻名，历史可追溯至明代，现为北京饮食文化代表之一。
品牌故事
柳泉居是北京著名的老字号饭庄，其历史可追溯至明代隆庆年间（1567-1572年），据传由一位姓柳的山东人创办，初为酒馆，因院内有一口甜水井和几株柳树而得名。清代乾隆年间（1736-1795年），柳泉居以经营黄酒和特色菜肴而兴盛，成为京城文人雅士聚会之所。清末民初，柳泉居迁至现址附近，继续传承京鲁菜系，尤以糟溜鱼片、爆三样等菜肴闻名。其文化意义在于见证了北京饮食文化的演变，是京味饮食的重要代表。
核心产品
选用鲜鱼片，以香糟汁烹制，口感滑嫩，糟香浓郁，是柳泉居的招牌菜之一。
以猪腰、猪肝、猪里脊为主料，急火快炒，咸鲜适口，体现鲁菜火候技艺。
传统京味甜品，以鸡蛋黄、淀粉、糖制成，不粘盘、不粘牙、不粘筷，香甜软糯。
门店与地址
在线购买
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文化注解
柳泉居的烹饪技艺融合鲁菜与京味，注重火候与调味，其糟溜技法为传统鲁菜代表。作为北京老字号，它承载了明清以来的饮食文化，是研究北京民俗和餐饮史的重要实例。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「柳泉居」始创于哪一年？
「柳泉居」创立于 null 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「柳泉居」的招牌产品是什么？
招牌产品为糟溜鱼片；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：