马子禄
中华老字号Ma Zilu · 甘肃 · 创立年份
马子禄是甘肃兰州知名的牛肉面品牌，以清汤牛肉面闻名，传承百年技艺，深受食客喜爱。
品牌故事
马子禄牛肉面起源于甘肃省兰州市，其历史可追溯至清朝末年。创始人马子禄先生（约1860年代生人）在兰州南关什字开设首家面馆，以独特的牛肉汤料和手工拉面技艺赢得口碑。民国时期，其子马继祖继承家业，进一步改良配方，使汤色清亮、面条筋道，成为兰州牛肉面的代表之一。新中国成立后，马子禄牛肉面作为地方名小吃被收录于《兰州商业志》。其文化意义在于：它不仅是兰州饮食文化的活化石，更体现了回族饮食与汉族面食技艺的融合，成为西北地区民众日常饮食的重要符号。尽管具体创立年份无官方核定，但家族传承谱系清晰，技艺延续至今，是兰州牛肉面‘一清二白三红四绿’标准的早期实践者。
核心产品
以牛骨熬汤，汤清味醇，面条手工拉制，配以牛肉片、萝卜、香菜和辣椒油。
面条拌以秘制牛肉酱料，口感浓郁，适合偏好重口味的食客。
选用上等牛腱肉，卤制入味，切片即食，是佐餐佳品。
门店与地址
在线购买
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文化注解
马子禄牛肉面制作技艺讲究‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’，面条拉制需根据季节调整水温与蓬灰比例。汤料选用牛骨、牛肉及十余种香料，熬制数小时，滤渣取清汤，体现‘清’字精髓。其技艺传承以家族师徒制为主，注重口传心授，是兰州牛肉面非物质文化遗产的重要组成部分。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「马子禄」始创于哪一年？
「马子禄」创立于 null 年，发源于甘肃甘肃，主营食品领域。
「马子禄」的招牌产品是什么？
招牌产品为清汤牛肉面；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：