盘飧市
中华老字号Pan Sun Shi · 四川 · 创立年份
盘飧市，成都百年卤菜名店，以川味卤菜和独特风味闻名，承载成都饮食文化记忆。
品牌故事
盘飧市创立于清末民初，约公元1900年前后，由成都本地厨师张氏在成都老南门一带开设。其名取自杜甫诗句‘盘飧市远无兼味’，寓意市井家常之味。张氏精于卤制，以传统川式卤法为基础，融合多种香料，创出独特卤味。民国时期，盘飧市成为成都名小吃代表，深受市民喜爱。其卤菜讲究火候与香料配比，色泽红亮，咸鲜回甜，成为川菜卤味典范。文化上，盘飧市见证了成都百年饮食变迁，是市井文化的活化石，其卤菜技艺代代相传，至今仍保留传统风味，成为成都美食名片之一。[待核：具体创立年份及创始人姓名]
“盘飧市远无兼味，卤香四溢满城春”
核心产品
精选猪肉、牛肉等，经秘制卤水慢卤，肉质酥软，卤香浓郁。
鸡爪卤制入味，皮糯骨香，麻辣鲜香，是佐酒佳品。
豆干卤制后口感紧实，豆香与卤香交融，咸鲜适口。
门店与地址
在线购买
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文化注解
盘飧市卤菜技艺以传统川式卤法为基础，注重香料配比与火候控制，卤水循环使用，越陈越香。其风味咸鲜回甜，体现川菜‘一菜一格，百菜百味’的特点。技艺传承以师徒相传为主，保留手工卤制精髓，是成都饮食文化的重要组成。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「盘飧市」始创于哪一年？
「盘飧市」创立于 null 年，发源于四川四川，主营餐饮领域。
「盘飧市」的招牌产品是什么？
招牌产品为卤肉拼盘；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：