三珍斋
中华老字号Sanzhenzhai · 浙江 · 创立年份 1821
三珍斋，浙江嘉兴百年酱卤名店，以酱鸭、酱蹄髈闻名，传承江南传统酱制技艺。
品牌故事
三珍斋创立于清道光年间（公元1821-1850年），由嘉兴乌镇人沈氏初创，初为小作坊，专营酱卤食品。因选料精良、酱制考究，很快在当地声名鹊起。同治年间（公元1862-1874年），第三代传人沈锡荣扩大经营，定名'三珍斋'，取'三珍'寓意酱鸭、酱蹄髈、酱肉三道珍味。民国时期（公元1912-1949年），三珍斋产品远销沪杭，成为江南名产。其酱制技艺融合了江南水乡的饮食文化，讲究'酱香浓郁、咸甜适口'，是浙北地区传统食品工艺的代表。
“三珍酱香，百年传承（待核）”
核心产品
选用本地麻鸭，经秘制酱汁腌制、风干、酱制，皮黑肉嫩，酱香浓郁。
肥而不腻，酥烂入味，是年节宴席的经典菜肴。
五花肉酱制，色泽红亮，咸甜适口，可蒸可炒。
门店与地址
在线购买
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文化注解
三珍斋酱制技艺传承百年，坚持'选料讲究、酱制精细'，采用传统天然酱料，经腌制、晾晒、酱制等多道工序，体现了江南地区对食物本味的追求。其工艺与乌镇水乡的商贸文化紧密相连，是当地饮食民俗的重要载体。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「三珍斋」始创于哪一年？
「三珍斋」创立于 1821 年，发源于浙江浙江，主营食品领域。
「三珍斋」的招牌产品是什么？
招牌产品为酱鸭；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：