同和居
中华老字号Tongheju · 北京 · 创立年份 1821
北京老字号鲁菜馆，以“同和居”为名，传承百年京味，主打三不粘等经典菜肴。
品牌故事
同和居创立于清代道光年间（公元1821-1850年），原址在北京西四南大街，是京城著名的鲁菜馆。其名取“同和”之意，寓意“同和天下”。创始人[待核]以经营家常菜起家，后因技艺精湛，逐渐成为京城名店。同和居以“三不粘”闻名，此菜色泽金黄，口感软糯，不粘盘、不粘牙、不粘筷，是宫廷菜与民间菜融合的典范。清末民初，同和居成为文人雅士聚会之所，与“砂锅居”、“柳泉居”并称“京城三居”。其菜品讲究火候与调味，体现了鲁菜“咸鲜为主，清汤醇厚”的特点，是北京饮食文化的重要代表。
“[待核]”
核心产品
用鸡蛋黄、淀粉、糖炒制而成，色泽金黄，口感软糯，不粘盘、不粘牙、不粘筷。
选用鲜鱼片，以香糟汁烹制，酒香浓郁，鱼肉鲜嫩，是鲁菜经典。
以海参和大葱为主料，葱香浓郁，海参软糯，汁浓味厚，滋补佳品。
门店与地址
在线购买
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文化注解
同和居的烹饪技艺传承鲁菜传统，注重吊汤与火候，其“三不粘”制作工艺独特，需反复搅炒数百次，体现了京鲁菜系的精细与匠心。作为北京老字号，它见证了京城饮食文化的变迁，是研究近代餐饮史的重要样本。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「同和居」始创于哪一年？
「同和居」创立于 1821 年，发源于北京北京，主营餐饮领域。
「同和居」的招牌产品是什么？
招牌产品为三不粘；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：