先市
中华老字号Xianshi · 四川 · 创立年份
先市，源自四川的中华老字号，以传统酿造技艺传承百年酱香，承载川味文化精髓。
品牌故事
先市品牌源于四川泸州，其历史可追溯至清代光绪年间（公元1875-1908年）。据地方志记载，当地先市镇因水陆交通便利，逐渐形成酱醋酿造集散地。清末民初，先市酱园创始人陈氏家族在赤水河畔开设作坊，利用当地优质大豆、小麦和赤水河水，采用传统固态发酵工艺，酿造出风味独特的酱油。陈氏后人恪守‘日晒夜露、自然发酵’古法，历经百年传承，使先市酱油以‘酱香浓郁、色泽红褐、体态澄清’闻名川南。20世纪中叶，先市酱园公私合营，后改制为先市酿造厂，延续传统技艺。先市品牌不仅代表川味调味品的匠心，更成为赤水河畔饮食文化的活化石，其酿造技艺被列入四川省非物质文化遗产名录，体现了中国农耕文明与商业文化的交融。
核心产品
采用传统固态发酵，酱香浓郁，鲜味醇厚，适合红烧、凉拌。
以麸皮、糯米为原料，酸味柔和，回味绵长，用于蘸食、烹炒。
选用二荆条辣椒与蚕豆发酵，辣香兼备，是川菜家常调味佳品。
门店与地址
在线购买
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文化注解
先市酿造技艺遵循‘春制曲、夏晒酱、秋抽油、冬成酱’的节气规律，采用竹匾制曲、土陶缸发酵，历经至少一年日晒夜露。其独特之处在于利用赤水河畔微生物菌群，形成不可复制的风味。技艺传承以师徒制为主，强调‘心传口授’，体现了川南人民对自然规律的敬畏与利用。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「先市」始创于哪一年？
「先市」创立于 null 年，发源于四川四川，主营食品领域。
「先市」的招牌产品是什么？
招牌产品为先市特级酱油；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：