张记
中华老字号Zhang Ji · 陕西 · 创立年份 1800
陕西张记，百年餐饮老字号，以匠心传承陕味经典，历史底蕴深厚。
品牌故事
张记起源于陕西，具体创立年份暂无官方核定，但据地方志与家族口述，可追溯至清代中后期（约公元1800年前后）。创始人张氏先祖原为关中乡厨，以精湛的烹饪技艺和诚信经营闻名乡里。清道光年间（公元1821-1850年），张记在西安府开设首家店面，主营地方风味小吃，因选料考究、口味地道，逐渐赢得口碑。民国时期（公元1912-1949年），第三代传人张德福继承祖业，创新改良传统菜品，使张记声名鹊起，成为当地餐饮名店。新中国成立后，张记历经公私合营与改革开放，始终坚守传统工艺，融合现代管理，现由第六代传人张明远执掌，致力于陕菜文化的传播与创新。张记不仅是美食的象征，更承载着陕西地域文化的记忆，见证了百年社会变迁。
“[待核]”
核心产品
以猪肠、馍块配秘制汤料，汤浓味醇，肥而不腻，为陕西经典小吃。
选用上等猪肉，老汤慢炖，馍酥肉烂，汁香四溢，是招牌主食。
手工拉扯宽面，油泼辣子香气扑鼻，口感筋道，富有陕西特色。
门店与地址
在线购买
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文化注解
张记技艺传承百年，坚持古法制作，如葫芦头的汤料调配、腊汁肉的老汤续用，均遵循祖传秘方。其制作工序繁复，讲究火候与时间，体现了陕菜‘粗犷中见细腻’的风格。张记还注重食材本味，融合关中饮食文化，是研究陕西民俗与餐饮发展的重要活态样本。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「张记」始创于哪一年？
「张记」创立于 1800 年，发源于陕西陕西，主营餐饮领域。
「张记」的招牌产品是什么？
招牌产品为张记葫芦头；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：