真
中华老字号Zhen · 上海 · 创立年份 1875
真，上海老字号，以传统糕点技艺传承海派饮食文化，虽创立年份待考，但匠心独运，味传百年。
品牌故事
真，品牌源于上海，其历史可追溯至清末民初，彼时上海开埠，中西文化交融，饮食风尚日新月异。据传，创始人[待核]于公元1875年（清光绪元年）前后，在上海老城厢创立手工糕点铺，以真材实料、童叟无欺为立身之本，故取名为“真”。初创时，店铺以供应时令糕点、苏式月饼及传统茶食为主，因选料严谨、工艺精湛，很快在沪上食客中赢得口碑。民国时期，第二代传人[待核]继承家业，引入西式烘焙技法，创新出中西合璧的糕点，如奶油蝴蝶酥、咖喱角等，使品牌声名鹊起。抗战期间，店铺虽历经波折，但仍坚持生产，以糕点慰藉人心。新中国成立后，品牌历经公私合营，技艺得以保留。如今，“真”仍秉持古法，融合海派风味，成为上海饮食文化的一个缩影，其糕点不仅是味蕾的享受，更是城市记忆的载体。
“[待核]”
核心产品
酥皮层次分明，馅料甜咸适中，传统烘烤工艺，中秋佳节的经典之选。
源自民国时期的创新之作，酥脆香甜，形似蝴蝶，海派西点的代表。
选用上等绿豆，口感细腻，入口即化，清凉解暑，四季皆宜的茶点。
门店与地址
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文化注解
“真”的糕点制作技艺融合了苏式糕点的精细与海派西点的创新，坚持手工制作，讲究火候与原料配比。其文化意义在于见证了上海开埠以来饮食文化的变迁，承载了市民的集体记忆，是海派文化中“精致、包容、创新”特质的味觉体现。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「真」始创于哪一年？
「真」创立于 1875 年，发源于上海上海，主营食品领域。
「真」的招牌产品是什么？
招牌产品为真·苏式月饼；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：