德州
中华老字号Dezhou · 山东 · 创立年份
德州扒鸡，源于明代，以五香脱骨、肉嫩味纯著称，是中华美食文化的瑰宝。
品牌故事
德州扒鸡，又称德州五香脱骨扒鸡，其历史可追溯至明代。据《德州志》记载，明洪武年间（1368-1398年），德州城已有烧鸡制作，后经清代康熙年间（1662-1722年）贾健才等匠人改良，形成独特工艺。清末民初，德州扒鸡因津浦铁路通车而声名远播，成为南北旅客争相品尝的佳肴。其制作技艺讲究，需经选鸡、宰杀、整形、油炸、焖煮等十余道工序，以老汤焖煮六小时以上，使骨肉分离而形整。德州扒鸡不仅是一道美食，更承载了运河文化与铁路文化的交融，体现了鲁菜精工细作的烹饪哲学。1956年，德州扒鸡亮相全国食品展览会，被誉为'中华第一鸡'，其制作技艺于2006年列入山东省非物质文化遗产名录。
核心产品
五香脱骨，肉质酥烂，咸鲜适口，是经典招牌产品。
方便即食，保留传统风味，适合休闲零食。
包装精美，内含整鸡或分割鸡，是馈赠佳品。
门店与地址
在线购买
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文化注解
德州扒鸡制作技艺讲究'火候'与'老汤'，需选用鲜活鸡，经宰杀、整形、油炸、焖煮等工序，以百年老汤焖煮，使骨酥肉烂，形整不散。其技艺融合了鲁菜烹饪精髓，体现了对食材本味的尊重与时间火候的掌控。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「德州」始创于哪一年？
「德州」创立于 null 年，发源于山东山东，主营其他领域。
「德州」的招牌产品是什么？
招牌产品为德州扒鸡（整只）；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：