便宜坊
中华老字号Bianfangfang · 北京 · 创立年份 1416
便宜坊是北京著名的烤鸭老字号，以焖炉烤鸭技艺闻名，始于明代，历经数百年传承。
品牌故事
便宜坊创建于明朝永乐十四年（1416年），由一位姓王的南方人创办，最初在菜市口经营焖炉烤鸭和桶子鸡。其名取自“方便宜人”之意。清代乾隆年间，便宜坊迁至鲜鱼口，成为京城名店。民国时期，因经营不善曾一度衰落，后于1956年公私合营，恢复传统技艺。便宜坊的焖炉烤鸭技艺独特，使用地炉焖烤，鸭子外皮酥脆，肉质鲜嫩，与全聚德的挂炉烤鸭并称北京烤鸭两大流派。其文化意义在于传承了北京饮食文化的精髓，是京味美食的代表之一。
“便宜坊，方便宜人，焖炉烤鸭香”
核心产品
使用传统焖炉技艺烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻，是便宜坊的招牌菜。
选用童子鸡，经特殊工艺制作，肉质鲜嫩，风味独特。
用鸭油和面烙制，外酥里软，带有鸭油香气，是搭配烤鸭的经典主食。
门店与地址
在线购买
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文化注解
便宜坊的焖炉烤鸭技艺是北京烤鸭的重要流派，其焖炉使用砖砌炉膛，以秫秸为燃料，明火将炉壁烧热后灭火，利用炉壁余热焖烤鸭子，温度均匀，鸭子受热均匀，皮肉分离，口感独特。这一技艺被列入北京市非物质文化遗产名录，体现了北京传统饮食文化的精湛技艺和深厚底蕴。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「便宜坊」始创于哪一年？
「便宜坊」创立于 1416 年，发源于北京北京，主营其他领域。
「便宜坊」的招牌产品是什么？
招牌产品为焖炉烤鸭；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：