韩复兴
中华老字号Han Fuxing · 江苏 · 创立年份 1866
韩复兴是江苏南京的百年清真老字号，以盐水鸭和板鸭闻名，承载金陵饮食文化记忆。
品牌故事
韩复兴创立于清朝同治年间（约1866年），由回民韩氏在南京水西门一带开设，初为小型鸭铺。创始人韩连登以选料精严、工艺考究著称，其盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻，迅速赢得口碑。至光绪年间（1875-1908），韩复兴已发展为南京鸭业翘楚，与“魏洪兴”等齐名。民国时期（1912-1949），韩复兴的板鸭成为馈赠佳品，远销沪杭。1956年公私合营后，韩复兴并入南京食品公司，传统技艺得以保留。2006年，韩复兴被认定为“中华老字号”，其制作技艺列入南京市非物质文化遗产。品牌历经战乱与改制，始终坚守清真本色，成为金陵饮食文化的活化石。
核心产品
皮白肉嫩，咸鲜适口，为南京代表性美食。
肉质紧实，腊香浓郁，便于储存，传统名产。
鸭翅、鸭掌等卤味，口感Q弹，佐餐佳品。
门店与地址
在线购买
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文化注解
韩复兴技艺传承百年，坚持活杀现宰、老卤复配，讲究“炒盐腌、清卤复、晾得干、焐得透”。其盐水鸭制作技艺融合了回族饮食规范与江南风味，是南京鸭文化的重要代表。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「韩复兴」始创于哪一年？
「韩复兴」创立于 1866 年，发源于江苏江苏，主营食品领域。
「韩复兴」的招牌产品是什么？
招牌产品为盐水鸭；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：