聚春园
中华老字号Juchunyuan · 福建 · 创立年份 1865
聚春园，闽菜发祥地，佛跳墙之源，百年老字号，传承闽都饮食文化。
品牌故事
聚春园始创于清同治四年（1865年），由福州人郑春发创办于今福州市鼓楼区。郑春发早年学厨于京，后归故里，于同治年间开设“聚春园”菜馆。其最负盛名者，乃创制“佛跳墙”一菜。相传，郑春发以海参、鲍鱼、鱼翅等数十种山珍海味，入坛密封，以文火慢炖，成菜后香气四溢，有“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之誉，遂得名。聚春园以闽菜正宗自居，融合福州菜之鲜、香、淡、脆，讲究刀工火候，尤擅汤品。百余年来，聚春园历经战乱与变迁，然其技艺与精神代代相传，成为闽菜文化之重要象征。其佛跳墙制作技艺，于2008年列入国家级非物质文化遗产名录，彰显其文化价值。聚春园不仅是闽菜之代表，更是福州城市记忆与饮食传统之活化石。
“聚春园，闽菜之魂。”
核心产品
以海参、鲍鱼、鱼翅等数十种原料，经长时间煨制，汤浓味醇，香气馥郁。
形似荔枝，酸甜可口，外酥里嫩，为福州传统名菜。
以肉燕皮包肉馅，配鸭蛋等，寓意太平，汤清味鲜。
门店与地址
在线购买
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文化注解
聚春园为闽菜发祥地之一，其佛跳墙制作技艺讲究选料、刀工、火候与煨制，体现闽菜“重汤重味”之特色。技艺传承以师徒相授，保留传统坛煨技法，并注重食材本味，是闽菜文化之重要载体。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「聚春园」始创于哪一年？
「聚春园」创立于 1865 年，发源于福建福建，主营其他领域。
「聚春园」的招牌产品是什么？
招牌产品为佛跳墙；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：