六味斋
中华老字号Liuweizhai · 山西 · 创立年份 1738
六味斋是山西太原的中华老字号，以酱肉制品闻名，传承百年卤艺，承载晋商文化。
品牌故事
六味斋始创于清乾隆年间（约1738年），由北京天福号酱肉铺的师傅刘德山在太原开设分号，后独立经营。其名取自'酸甜苦辣咸'五味加'香'，寓意'六味俱全'。清末民初，六味斋成为太原达官贵人宴请必备，与'稻香村'等齐名。抗日战争时期，店铺一度停业，1949年后恢复生产。六味斋的酱肉技艺融合了宫廷秘方与晋商饮食文化，其'六味'哲学体现了中华饮食的调和之道，是山西饮食文化的重要符号。
“六味斋，味自天然（待核）”
核心产品
选用猪前肘，经老汤酱制，皮红肉嫩，肥而不腻，是六味斋的招牌产品。
以黄牛肉为原料，酱香浓郁，肉质紧实，切片后纹理清晰，佐酒佳品。
采用传统熏制工艺，色泽金黄，烟香扑鼻，肉质鲜嫩，是太原人餐桌上的常客。
门店与地址
在线购买
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文化注解
六味斋的酱肉技艺讲究'选料精、火候足、老汤浓'，其老汤相传已传承百年，每日续水加料，从不熄火。制作过程需经选料、修整、腌制、酱制、熏制等多道工序，每一道都严格把控。这种技艺体现了晋商'诚信为本、精益求精'的经营理念，是山西非物质文化遗产的重要组成部分。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「六味斋」始创于哪一年？
「六味斋」创立于 1738 年，发源于山西山西，主营其他领域。
「六味斋」的招牌产品是什么？
招牌产品为酱肘花；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：