南安板鸭
中华老字号Nan'an Pressed Duck · 江西 · 创立年份
南安板鸭，源自江西大余，以传统工艺腌制，皮薄肉嫩，骨脆可嚼，是赣南客家饮食文化的瑰宝。
品牌故事
南安板鸭的历史可追溯至明代（公元1368-1644年），因大余县古称南安府而得名。据《大余县志》记载，明万历年间（公元1573-1620年），当地百姓利用冬季寒冷气候腌制鸭肉，以延长保存时间，逐渐形成独特工艺。清代（公元1644-1911年）时，南安板鸭已成为贡品，闻名遐迩。其制作技艺代代相传，尤以'板鸭世家'黄氏家族最为著名，黄氏先祖黄文炳在清乾隆年间（公元1736-1795年）改良腌制配方，采用当地麻鸭、粗盐和天然香料，经腌制、晾晒、压板等工序，使鸭肉紧实、风味醇厚。南安板鸭不仅是一种美食，更承载了赣南客家人的迁徙记忆与农耕智慧，每逢年节，家家户户制作板鸭，象征团圆与丰收。如今，南安板鸭仍坚持传统手工制作，成为地方文化符号。
“南安板鸭，百年传承，客家味道。”
核心产品
选用当地麻鸭，经传统工艺腌制晾晒，皮色金黄，肉质紧实，咸香适口。
方便携带，保留传统风味，适合送礼或家庭享用。
独立包装，肉质鲜嫩，即食或烹饪皆宜。
门店与地址
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文化注解
南安板鸭制作技艺包括选鸭、宰杀、腌制、晾晒、压板等十余道工序，需在冬季低温环境下进行。腌制时使用粗盐和多种香料，压板使鸭肉紧实，形成独特口感。这一技艺体现了客家先民对食物保存的智慧，是赣南地区饮食文化的重要代表。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「南安板鸭」始创于哪一年？
「南安板鸭」创立于 null 年，发源于江西江西，主营其他领域。
「南安板鸭」的招牌产品是什么？
招牌产品为南安板鸭（整只）；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：