南翔
中华老字号Nanxiang · 上海 · 创立年份 1871
南翔小笼包发源于上海嘉定南翔镇，以皮薄馅多、汤汁鲜美著称，是中华老字号美食代表。
品牌故事
南翔小笼包起源于清代同治十年（1871年），由南翔镇日华轩点心店老板黄明贤创制。当时镇上同业竞争激烈，黄明贤为求突破，将大肉馒头改良为小巧玲珑、皮薄馅多的“小笼馒头”。他选用猪腿精肉为馅，加入肉皮冻，捏出褶纹，蒸熟后汤汁丰盈。因其风味独特，很快风靡上海，成为沪上名点。黄明贤的技艺代代相传，后经吴翔升等传人发扬光大，于20世纪初传入上海市区，并逐渐形成“南翔小笼”品牌。如今，南翔小笼不仅是上海饮食文化的象征，更承载着江南水乡的市井记忆与匠心精神。
“南翔小笼，百年传承，一包一世界。”
核心产品
经典猪肉馅，皮薄如纸，汤汁鲜美，是南翔小笼的招牌产品。
在鲜肉基础上加入蟹黄蟹肉，口感更显鲜甜，是秋季时令佳品。
以新鲜虾仁入馅，搭配猪肉，鲜香弹牙，深受食客喜爱。
门店与地址
在线购买
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文化注解
南翔小笼制作技艺讲究“皮薄、馅大、汁多、味鲜”，其面皮需用冷水和面，擀成中间厚边缘薄的圆皮；馅料需选用肥瘦相间的猪肉，并加入肉皮冻以形成汤汁。包制时要求褶纹均匀，一般不少于16褶。蒸制时需控制火候，使小笼熟透而不破皮。2014年，南翔小笼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「南翔」始创于哪一年？
「南翔」创立于 1871 年，发源于上海上海，主营其他领域。
「南翔」的招牌产品是什么？
招牌产品为鲜肉小笼；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：