雪舫蒋
中华老字号Xuefang Jiang · 浙江 · 创立年份 1800
雪舫蒋，源自浙江的传统火腿品牌，以精湛腌制技艺和独特风味著称，承载百年匠心与文化传承。
品牌故事
雪舫蒋品牌源于浙江金华地区，其历史可追溯至清代中叶（约公元1800年前后），由蒋氏家族创立。创始人蒋雪舫（约1780-1850年）在金华火腿传统工艺基础上，改良腌制与发酵技术，选用当地优质猪后腿，配以井盐，经冬腌、春晒、夏藏等工序，形成皮薄骨细、肉质红亮、咸香回甘的独特风味。蒋氏家族世代经营，至清末民初（约1900年），雪舫蒋火腿已闻名江浙，远销沪杭，成为宴席珍品。其文化意义在于，雪舫蒋不仅是金华火腿的杰出代表，更体现了江南饮食文化的精致与匠心，其技艺传承至今，成为地方饮食记忆的重要符号。
“[待核]”
核心产品
选用金华两头乌猪后腿，经传统工艺腌制，肉质紧实，咸鲜适口。
精选多部位火腿肉，包装精美，适合节日馈赠。
即食切片，方便烹饪，保留原味，适合日常佐餐。
门店与地址
在线购买
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文化注解
雪舫蒋火腿制作技艺包括选料、修割、腌制、洗晒、整形、发酵等数十道工序，历时约十个月。其腌制用盐讲究，需根据气温湿度调整，发酵期长达数月，使风味醇厚。技艺强调‘三签’验质，以竹签刺入火腿不同部位嗅其香气，确保品质。此技艺是金华火腿文化的活态传承，体现了传统食品加工的智慧。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「雪舫蒋」始创于哪一年？
「雪舫蒋」创立于 1800 年，发源于浙江浙江，主营其他领域。
「雪舫蒋」的招牌产品是什么？
招牌产品为雪舫蒋金华火腿；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：