羊角豆干
中华老字号Yangjiao Dried Tofu · 重庆 · 创立年份
重庆特产羊角豆干，以武隆羊角镇为源，百年工艺传承，麻辣鲜香，是巴渝美食文化的代表。
品牌故事
羊角豆干起源于重庆市武隆区羊角镇，其历史可追溯至清朝末年（约19世纪末）。相传，当地一位姓王的豆腐匠人，在制作豆腐时偶然发现将豆腐压干后，配以花椒、辣椒等香料卤制，风味独特，遂逐渐形成一套独特的制作技艺。此后，王氏后人代代相传，不断改进工艺，使羊角豆干声名远播。20世纪初，羊角镇成为川渝地区重要的商贸集镇，羊角豆干作为地方特产，随商旅往来而闻名。其制作技艺讲究，选用优质黄豆，经浸泡、磨浆、滤渣、点卤、压榨、卤制等多道工序，成品色泽金黄，口感细腻，麻辣醇厚。羊角豆干不仅是一种美食，更承载了巴渝人民的生活智慧与饮食文化，成为当地民俗和待客佳品。如今，羊角豆干已列入重庆市非物质文化遗产名录，是重庆美食文化的一张名片。
“羊角豆干，巴渝一绝”
核心产品
经典麻辣口味，豆干紧实有嚼劲，麻辣鲜香，回味悠长。
五香卤制，咸香适口，豆香浓郁，适合不喜辣者。
泡椒风味，酸辣开胃，口感爽脆，是佐餐下酒佳品。
门店与地址
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文化注解
羊角豆干制作技艺采用传统手工工艺，包括选豆、浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、压榨、卤制等步骤，其中卤制是关键，需用多种香料和中药材，火候与时间掌握全凭经验。其技艺体现了巴渝地区民间食品加工的智慧，具有重要的地方文化价值。
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常见问题
什么是"中华老字号"？
中华老字号是由商务部认定的品牌，历史悠久、拥有世代传承的产品/技艺/服务，并连续经营至今。
「羊角豆干」始创于哪一年？
「羊角豆干」创立于 null 年，发源于重庆重庆，主营其他领域。
「羊角豆干」的招牌产品是什么？
招牌产品为麻辣羊角豆干；更多产品与购买入口见本页「招牌产品 / 在线购买」板块。
如何查询中华老字号官方名录？
可登录商务部业务系统统一平台"中华老字号信息管理系统"，或浏览本站品牌库——本站已收录 1451 个中华老字号品牌档案。
数据来源 / 参考资料
品牌基础信息（创始年份、非遗级别、认定批次）以商务部中华老字号名录等官方来源为准；品牌故事与百科参见：